Inspirációk

Bicsár Attila és a La Lorraine

Bicsár Attila, séf vagyok. Több, mint 30 éve dolgozom a gasztronómiában. Ebből 20 évet töltöttem a budai Alabárdos étteremben, majd kis külföldi kitérő után jelenleg Villányban a Sauska48 étterem kreatív séfje vagyok.
Szívügyem a magyar konyha, amibe sokszor belecsempészem az utazásaim során kóstolt ízeket. De a hagyományos ízek mellett az egészséges étkezés is fontos a számomra, és kedvenc “témám” a zöldségek - nyersen vagy sütve, izgalmas fűszerezéssel.

LL: Mi a legfontosabb számodra, amikor főzöl?
BA: Számomra nagyon fontos a minőség, és folyamatosan keresem a kiváló alapanyagokat. Nekünk, séfeknek sokszor könnyebb a dolgunk ezen a téren, de én gyakran főzök otthon is, így a magánember szemével is nézem, hogy mit honnan lehet beszerezni.

LL: Hogyan ismerkedtél meg a La Lorraine-nel?
BA: Egyszer, az egyik élelmiszerláncban vásároltam egy kovászos kenyeret, ami más volt, sokkal jobb, mint amiket előtte kóstoltam. Később, egy kiállításon találkoztam ennek a kenyérnek a gyártójával és forgalmazójával, és megkóstolhattam a többi terméküket is. Így ismertem meg a La Lorraine céget. És mivel imádom a jó pékárut, rögtön láttam fantáziát az együttműködésben!

LL: Miért szeretsz a La Lorraine-nel dolgozni?
BA: Kiváló minőségűek a termékeik, és nagyon széles választékkal rendelkeznek, így a profik és az otthon főzők is megtalálhatják a kedvükre valót. Én mindkettőjüknek szeretnék ötleteket mutatni, akár szendvicsről, akár süteményről, akár egyéb ételről legyen szó. 

LL: A szakmádban a csúcsra jutottál. Mi hajt tovább, mit szeretnél még elérni?
Szeretném minél több embernek megmutatni a különbséget a minőségi alapanyagokból készült és az átlagos termékek között.