Szárnyas és halas szendvicsek és saláták
Pácolt lazacos szendvics édesköménnyel
A nyers lazacfilé mindkét oldalát megszórjuk só és cukor keverékével és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap hideg vízzel leöblítjük, szárazra töröljük, megkenjük olívaolajjal és megszórjuk apróra vágott kaporral. Az édeskömény zöld, kaporszerű részét felaprítjuk, a gumóját vékony szeletekre gyaluljuk, a kettőt összekeverjük, adunk hozzá cikkekre szedett narancsot, narancslevet, olívaolajat, sót és curryport. A hagymás párnát szeletekre vágjuk és megpirítjuk, majd a szeleteket meglocsoljuk olívaolajjal. Ráhalmozzuk az édeskömény salátát és a vékony szeletekre vágott lazacot.
Pácolt lazacos szendvics édesköménnyel
A nyers lazacfilé mindkét oldalát megszórjuk só és cukor keverékével és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap hideg vízzel leöblítjük, szárazra töröljük, megkenjük olívaolajjal és megszórjuk apróra vágott kaporral. Az édeskömény zöld, kaporszerű részét felaprítjuk, a gumóját vékony szeletekre gyaluljuk, a kettőt összekeverjük, adunk hozzá cikkekre szedett narancsot, narancslevet, olívaolajat, sót és curryport. A hagymás párnát szeletekre vágjuk és megpirítjuk, majd a szeleteket meglocsoljuk olívaolajjal. Ráhalmozzuk az édeskömény salátát és a vékony szeletekre vágott lazacot.
Ananászos, káposztasalátás kacsamell szendvics
A kacsamellet sózzuk, borsozzuk, és először serpenyőben mindkét oldalát megpirítjuk, majd sütőben készre sütjük (180 C, 7-8 perc). Ha kihűlt, vékony szeletekre vágjuk. A lilakáposztát legyaluljuk, összekeverjük apró kockákra vágott ananásszal, olívaolajjal, balzsamecettel, friss bazsalikom csíkokkal és egy kis sóval. A kész káposztasalátához hozzáadjuk a kacsamell szeleteket is. A pekándiós párnát hosszában kettévágjuk, és a két szelet közé halmozzuk a káposztás kacsamell salátát.
Ananászos, káposztasalátás kacsamell szendvics
A kacsamellet sózzuk, borsozzuk, és először serpenyőben mindkét oldalát megpirítjuk, majd sütőben készre sütjük (180 C, 7-8 perc). Ha kihűlt, vékony szeletekre vágjuk. A lilakáposztát legyaluljuk, összekeverjük apró kockákra vágott ananásszal, olívaolajjal, balzsamecettel, friss bazsalikom csíkokkal és egy kis sóval. A kész káposztasalátához hozzáadjuk a kacsamell szeleteket is. A pekándiós párnát hosszában kettévágjuk, és a két szelet közé halmozzuk a káposztás kacsamell salátát.
Házi kacsamájkrémes szendvics
Pecsenye kacsamájat hagymás kacsazsíron megpirítunk, sóval, borssal, majorannával fűszerezzük. Ha elkészült, még melegen krémesre turmixoljuk. A lilahagymát meghámozzuk, cikkekre vágjuk, olívaolajon, egy kis balzsamecettel és sóval ízesítve megpároljuk, majd hagyjuk kihűlni. A burgonyás kenyérszeleteket megkenjük májkrémmel, majd a rátesszük a balzsamecetes párolt lilahagymát. A tálaláshoz csírákkal díszítjük.
Házi kacsamájkrémes szendvics
Pecsenye kacsamájat hagymás kacsazsíron megpirítunk, sóval, borssal, majorannával fűszerezzük. Ha elkészült, még melegen krémesre turmixoljuk. A lilahagymát meghámozzuk, cikkekre vágjuk, olívaolajon, egy kis balzsamecettel és sóval ízesítve megpároljuk, majd hagyjuk kihűlni. A burgonyás kenyérszeleteket megkenjük májkrémmel, majd a rátesszük a balzsamecetes párolt lilahagymát. A tálaláshoz csírákkal díszítjük.
Libapástétomos szendvics
A sütőtök felső részét meghámozzuk, vékony szeletkékre vágjuk. A szeleteket elkeverjük salátalevelekkel, olívaolajjal, sóval, és egy kis narancslével. A sütőtök alsó részét félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk, cikkekre vágjuk és sütőben puhára sütjük. Ha elkészült, kikanalazzuk a héjából a tökhúst és olívaolajjal, sóval, lime lével krémesre keverjük. Ezzel a krémmel kenjük meg a félbevágott tökmagos kocka alsó felét, majd ráhelyezünk libahús pástétomot és a tetejére halmozzuk a sütőtök salátát.
Libapástétomos szendvics
A sütőtök felső részét meghámozzuk, vékony szeletkékre vágjuk. A szeleteket elkeverjük salátalevelekkel, olívaolajjal, sóval, és egy kis narancslével. A sütőtök alsó részét félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk, cikkekre vágjuk és sütőben puhára sütjük. Ha elkészült, kikanalazzuk a héjából a tökhúst és olívaolajjal, sóval, lime lével krémesre keverjük. Ezzel a krémmel kenjük meg a félbevágott tökmagos kocka alsó felét, majd ráhelyezünk libahús pástétomot és a tetejére halmozzuk a sütőtök salátát.
Pulykasonkás bagett édesburgonyával
Az édesburgonyát meghámozzuk, és vastagabb karikákra vágjuk. Sós vízben kb. 2 percig főzzük, majd leszűrjük, alaposan leitatjuk róla a vizet, és serpenyőben kevés olajon a szeletek mindkét oldalát megpirítjuk. Sózzuk, és megszórjuk cayenne borssal. A durum bagettet feldaraboljuk, majd hosszában is ketté vágjuk. Az alsó felét megkenjük áfonyalekvárral, ráhelyezzük a pirított édesburgonya szeleteket, ráhajtogatunk pulykamell sonkát és salátalevéllel díszítjük.
Pulykasonkás bagett édesburgonyával
Az édesburgonyát meghámozzuk, és vastagabb karikákra vágjuk. Sós vízben kb. 2 percig főzzük, majd leszűrjük, alaposan leitatjuk róla a vizet, és serpenyőben kevés olajon a szeletek mindkét oldalát megpirítjuk. Sózzuk, és megszórjuk cayenne borssal. A durum bagettet feldaraboljuk, majd hosszában is ketté vágjuk. Az alsó felét megkenjük áfonyalekvárral, ráhelyezzük a pirított édesburgonya szeleteket, ráhajtogatunk pulykamell sonkát és salátalevéllel díszítjük.
Libasültes szendvics
A puhára sütött libacombot kicsontozzuk, majd vékony szeletekre vágjuk. A lilakáposztát legyaluljuk és 1 percre forró vízbe mártjuk. Leszűrjük, alaposan kinyomkodjuk belőle a vizet, sózzuk, összekeverjük édes-savanyú szósszal, és egy kis lime lével. Hozzákeverjük a libahús szeleteket. A rozsos-mazsolás kockát kettévágjuk és mindkét felét megpirítjuk. Majd ráhalmozzuk a káposztás libahússalátát.
Libasültes szendvics
A puhára sütött libacombot kicsontozzuk, majd vékony szeletekre vágjuk. A lilakáposztát legyaluljuk és 1 percre forró vízbe mártjuk. Leszűrjük, alaposan kinyomkodjuk belőle a vizet, sózzuk, összekeverjük édes-savanyú szósszal, és egy kis lime lével. Hozzákeverjük a libahús szeleteket. A rozsos-mazsolás kockát kettévágjuk és mindkét felét megpirítjuk. Majd ráhalmozzuk a káposztás libahússalátát.
Csirkés-avokádós szendvics
A csirkemell csíkokat mexikói fűszerkeverékkel és olajjal bepácoljuk, majd serpenyőben megpirítjuk. Az avokádó húsának egyik felét villával összetörjük, sót, lime levet, friss koriandert és chiliszószt keverünk hozzá. Az avokádó másik felét szeletekre vágjuk. A kovászos áfonyás párnát felszeleteljük, megkenjük avokádókrémmel, ráhelyezzük az avokádó szeleteket, majd ráhalmozzuk a pirított csirkecsíkokat és végül az egészet befedjük egy másik kenyérszelettel.
Csirkés-avokádós szendvics
A csirkemell csíkokat mexikói fűszerkeverékkel és olajjal bepácoljuk, majd serpenyőben megpirítjuk. Az avokádó húsának egyik felét villával összetörjük, sót, lime levet, friss koriandert és chiliszószt keverünk hozzá. Az avokádó másik felét szeletekre vágjuk. A kovászos áfonyás párnát felszeleteljük, megkenjük avokádókrémmel, ráhelyezzük az avokádó szeleteket, majd ráhalmozzuk a pirított csirkecsíkokat és végül az egészet befedjük egy másik kenyérszelettel.
Mustáros csirkés szendvics hagymakarikákkal
A csirkemelleket sózzuk, borsozzuk, megszórjuk fokhagymaporral és megkenjük mustárral. Serpenyőben mindkét oldalát megsütjük. A sült hús visszamaradt zsírjában zöldborsot pirítunk, tejszínt öntünk rá, alaposan kiforraljuk és adunk még hozzá egy kevés mustárt is. Ebbe a szószba rakjuk vissza a sült csirkemell szeleteket. Közben forró olajban hagymakarikákat sütünk. A kettévágott spanyol bagett alsó felére tesszük a csirkemell szeleteket a krémes szósszal együtt. Rátesszük a sült hagymakarikákat, végül spenótlevelekkel díszítjük.
Mustáros csirkés szendvics hagymakarikákkal
A csirkemelleket sózzuk, borsozzuk, megszórjuk fokhagymaporral és megkenjük mustárral. Serpenyőben mindkét oldalát megsütjük. A sült hús visszamaradt zsírjában zöldborsot pirítunk, tejszínt öntünk rá, alaposan kiforraljuk és adunk még hozzá egy kevés mustárt is. Ebbe a szószba rakjuk vissza a sült csirkemell szeleteket. Közben forró olajban hagymakarikákat sütünk. A kettévágott spanyol bagett alsó felére tesszük a csirkemell szeleteket a krémes szósszal együtt. Rátesszük a sült hagymakarikákat, végül spenótlevelekkel díszítjük.
Tonhalas, szárított paradicsomos, articsókás szendvics
A konzerv tonhalat lecsepegtetjük, villával összetörjük és összekeverjük majonézzel, pépesre vágott szárított paradicsommal, sóval és kevés citromlével. A félbevágott ciabatta alsó részére kanalazzuk a tonhalkrémet, erre helyezzük az aszalt paradicsom és az articsóka szeleteket, végül pedig salátával díszítjük.
Tonhalas, szárított paradicsomos, articsókás szendvics
A konzerv tonhalat lecsepegtetjük, villával összetörjük és összekeverjük majonézzel, pépesre vágott szárított paradicsommal, sóval és kevés citromlével. A félbevágott ciabatta alsó részére kanalazzuk a tonhalkrémet, erre helyezzük az aszalt paradicsom és az articsóka szeleteket, végül pedig salátával díszítjük.
Parmezános, csirkés ciabatta
A csirkemellet befűszerezzük olaszos fűszerkeverékkel, sózzuk, beforgatjuk lisztbe és reszelt parmezánnal elkevert tojásba, és forró olajban kisütjük. Közben elkészítjük a majonézt, amihez hámozott paradicsomot adunk és sóval-borssal ízesítjük. A félbevágott ciabatta alsó felét megkenjük a paradicsomos majonézzel, ráhelyezzük a parmezános sült csirkemell darabokat, végül olívaolajjal elkevert salátalevelekkel díszítjük.
Parmezános, csirkés ciabatta
A csirkemellet befűszerezzük olaszos fűszerkeverékkel, sózzuk, beforgatjuk lisztbe és reszelt parmezánnal elkevert tojásba, és forró olajban kisütjük. Közben elkészítjük a majonézt, amihez hámozott paradicsomot adunk és sóval-borssal ízesítjük. A félbevágott ciabatta alsó felét megkenjük a paradicsomos majonézzel, ráhelyezzük a parmezános sült csirkemell darabokat, végül olívaolajjal elkevert salátalevelekkel díszítjük.
Sült csirkés, parmezános szendvics
A kicsontozott csirkecombot serpenyőben vagy grillrácson megsütjük, kicsit pihentetjük, majd felszeleteljük. A hosszában félbevágott korpás mini bagett alsó felét megkenjük fokhagymás majonézzel, erre helyezzük a csirkemell szeleteket és a parmezán forgácsot. Salátalevéllel díszítjük.
Sült csirkés, parmezános szendvics
A kicsontozott csirkecombot serpenyőben vagy grillrácson megsütjük, kicsit pihentetjük, majd felszeleteljük. A hosszában félbevágott korpás mini bagett alsó felét megkenjük fokhagymás majonézzel, erre helyezzük a csirkemell szeleteket és a parmezán forgácsot. Salátalevéllel díszítjük.
Meggyes, csirkemájas szendvics
A csirkemájat olajon, forró serpenyőben, vagy grillrácson megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk. A kimagozott meggyet fűszerezzük őrölt gyömbérrel, kardamommal, borssal és egy kis mézzel. Pár percig főzzük, amíg levet enged, majd keményítővel besűrítjük, és ha kész, kihűtjük. Lilahagymát vastagabb karikákra vágunk és mindkét oldalát meggrillezzük, majd sózzuk, és hagyjuk kihűlni. A félbevágott mini rozsos rombusz alsó részére kanalazzuk a meggyet, erre tesszük rá a pirított csirkemáj darabokat és a sült hagymát. Csíkokra vágott mentával díszítjük.
Meggyes, csirkemájas szendvics
A csirkemájat olajon, forró serpenyőben, vagy grillrácson megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk. A kimagozott meggyet fűszerezzük őrölt gyömbérrel, kardamommal, borssal és egy kis mézzel. Pár percig főzzük, amíg levet enged, majd keményítővel besűrítjük, és ha kész, kihűtjük. Lilahagymát vastagabb karikákra vágunk és mindkét oldalát meggrillezzük, majd sózzuk, és hagyjuk kihűlni. A félbevágott mini rozsos rombusz alsó részére kanalazzuk a meggyet, erre tesszük rá a pirított csirkemáj darabokat és a sült hagymát. Csíkokra vágott mentával díszítjük.
Cheddar sajtos, sültcsirkés szendvics
A csirkemellet bevágjuk, kicsit szétnyitjuk, és a vágatba cheddar sajtot teszünk. Összezárjuk, fogvájóval összetűzzük és serpenyőben kevés olajon mindkét oldalát megsütjük. Lefedve pihentetjük, majd felszeleteljük. A császárzsemle alsó felét megkenjük cheddar sajtszósszal, majd ráhelyezzük a csirkemell szeleteket. Nyomunk rá még egy kis sajtszószt, salátalevéllel díszítjük, majd az egészet befedjük a zsemle felső részével.
Cheddar sajtos, sültcsirkés szendvics
A csirkemellet bevágjuk, kicsit szétnyitjuk, és a vágatba cheddar sajtot teszünk. Összezárjuk, fogvájóval összetűzzük és serpenyőben kevés olajon mindkét oldalát megsütjük. Lefedve pihentetjük, majd felszeleteljük. A császárzsemle alsó felét megkenjük cheddar sajtszósszal, majd ráhelyezzük a csirkemell szeleteket. Nyomunk rá még egy kis sajtszószt, salátalevéllel díszítjük, majd az egészet befedjük a zsemle felső részével.
Csirkés-brokkolis sajtos csiga
A csirkemellet alaposan befűszerezzük sóval, borssal, fokhagymaporral és mustárral. Serpenyőben kevés olajon mindkét felét pirosra sütjük, ha elkészült, alufóliával letakarva pihentetjük, majd felszeleteljük. Sós vízben puhára főzött, majd leszűrt brokkolirózsákat összekeverjük sóval, borssal olívaolajjal és salátalevelekkel. A sajtos csigát hosszában kettévágjuk, az alsó felét megkenjük sajtkrémmel, ráhelyezzük a szeletelt csirkemellet és a brokkolisalátát.
Csirkés-brokkolis sajtos csiga
A csirkemellet alaposan befűszerezzük sóval, borssal, fokhagymaporral és mustárral. Serpenyőben kevés olajon mindkét felét pirosra sütjük, ha elkészült, alufóliával letakarva pihentetjük, majd felszeleteljük. Sós vízben puhára főzött, majd leszűrt brokkolirózsákat összekeverjük sóval, borssal olívaolajjal és salátalevelekkel. A sajtos csigát hosszában kettévágjuk, az alsó felét megkenjük sajtkrémmel, ráhelyezzük a szeletelt csirkemellet és a brokkolisalátát.
Füstölt lazacos bagett édesköménnyel
Hummuszt készítünk: a leszűrt, leöblített konzerv csicseriborsót krémesre turmixoljuk olívaolajjal, tökmagolajjal, citromlével, fokhagymával, tahini pasztával és sóval. Az édeskömény gumót vékony szeletekre gyaluljuk. A zöld „kapor” részét felaprítjuk és hozzákeverjük az édeskömény szeletekhez, majd az egészet olívaolajjal, sóval és lime lével ízesítjük. A sokmagvas bagettet felszeleteljük, megkenjük a hummusszal, ráhajtogatjuk a lazacszeleteket, majd ráhalmozzuk az édeskömény salátát is. A tálaláshoz salátalevéllel díszítjük.
Füstölt lazacos bagett édesköménnyel
Hummuszt készítünk: a leszűrt, leöblített konzerv csicseriborsót krémesre turmixoljuk olívaolajjal, tökmagolajjal, citromlével, fokhagymával, tahini pasztával és sóval. Az édeskömény gumót vékony szeletekre gyaluljuk. A zöld „kapor” részét felaprítjuk és hozzákeverjük az édeskömény szeletekhez, majd az egészet olívaolajjal, sóval és lime lével ízesítjük. A sokmagvas bagettet felszeleteljük, megkenjük a hummusszal, ráhajtogatjuk a lazacszeleteket, majd ráhalmozzuk az édeskömény salátát is. A tálaláshoz salátalevéllel díszítjük.
Sült csirkés, kéksajtos szendvics
A csirkemellet alaposan befűszerezzük sóval, borssal, fokhagymaporral és mustárral. Serpenyőben kevés olajon mindkét felét pirosra sütjük, alufóliával letakarva pihentetjük, majd felszeleteljük. A kéksajtot lereszeljük vagy villával összenyomkodjuk és elkeverjük joghurttal, borssal, és sózzuk, ha szükséges. A lilahagymát megtisztítjuk, sózzuk, meglocsoljuk olívaolajjal és alufóliába csomagolva sütőben megsütjük (180 C, 15-20 perc). Ha elkészült, kihűtjük, majd karikákra vágjuk. A szénhidrátcsökkentett veknit felszeleteljük, megkenjük a joghurtos sajtkrémmel. Ráhelyezzük a sült csirkeszeleteket és a lilahagyma karikákat, végül salátalevéllel díszítjük.
Sült csirkés, kéksajtos szendvics
A csirkemellet alaposan befűszerezzük sóval, borssal, fokhagymaporral és mustárral. Serpenyőben kevés olajon mindkét felét pirosra sütjük, alufóliával letakarva pihentetjük, majd felszeleteljük. A kéksajtot lereszeljük vagy villával összenyomkodjuk és elkeverjük joghurttal, borssal, és sózzuk, ha szükséges. A lilahagymát megtisztítjuk, sózzuk, meglocsoljuk olívaolajjal és alufóliába csomagolva sütőben megsütjük (180 C, 15-20 perc). Ha elkészült, kihűtjük, majd karikákra vágjuk. A szénhidrátcsökkentett veknit felszeleteljük, megkenjük a joghurtos sajtkrémmel. Ráhelyezzük a sült csirkeszeleteket és a lilahagyma karikákat, végül salátalevéllel díszítjük.
Tonhalas szendvics édesburgonya slaw-val
A salátához összekeverünk reszelt édesburgonyát és vékony szeletekre gyalult lilakáposztát. Majonézt készítünk: a tojássárgáját elkeverjük mustárral, fokhagymaporral, sóval, majd folyamatos keverés mellett hozzáöntünk annyi olajat, hogy sűrű, krémes állagot kapjunk. Kevés ecettel, cukorral ízesítjük. A kész majonézből félreteszünk egy kisebb mennyiséget, a többit a káposztás édesburgonyához keverjük. A teljes kiőrlésű paillesse-ből háromszög alakú darabokat vágunk ki, amiket ezután hosszában is kettévágunk. A paillasse szeleteket megkenjük a félretett majonézzel, ráhalmozzuk a burgonya slaw-t és lecsepegtetett konzerv tonhalat. A tálaláshoz salátával díszítjük.
Mi az a paillasse?
Tonhalas szendvics édesburgonya slaw-val
A salátához összekeverünk reszelt édesburgonyát és vékony szeletekre gyalult lilakáposztát. Majonézt készítünk: a tojássárgáját elkeverjük mustárral, fokhagymaporral, sóval, majd folyamatos keverés mellett hozzáöntünk annyi olajat, hogy sűrű, krémes állagot kapjunk. Kevés ecettel, cukorral ízesítjük. A kész majonézből félreteszünk egy kisebb mennyiséget, a többit a káposztás édesburgonyához keverjük. A teljes kiőrlésű paillesse-ből háromszög alakú darabokat vágunk ki, amiket ezután hosszában is kettévágunk. A paillasse szeleteket megkenjük a félretett majonézzel, ráhalmozzuk a burgonya slaw-t és lecsepegtetett konzerv tonhalat. A tálaláshoz salátával díszítjük.
Mi az a paillasse?Avokádós, csirkemell sonkás szendvics
A majonézhez a tojássárgáját elkeverjük mustárral, őrölt kurkumával és egy kis sóval. Folyamatos keverés mellett hozzáöntünk annyi olajat, hogy sűrű, krémes állagot kapjunk, végül citromlével ízesítjük. Az avokádót vékony szeletekre vágjuk. Majonézzel megkenjük a félbevágott teljes kiőrlésű kocka alsó felét, ráhelyezzük az avokádó szeleteket, majd ráhajtogatjuk a sonka szeleteket is. Brokkolicsírával díszítjük.
Avokádós, csirkemell sonkás szendvics
A majonézhez a tojássárgáját elkeverjük mustárral, őrölt kurkumával és egy kis sóval. Folyamatos keverés mellett hozzáöntünk annyi olajat, hogy sűrű, krémes állagot kapjunk, végül citromlével ízesítjük. Az avokádót vékony szeletekre vágjuk. Majonézzel megkenjük a félbevágott teljes kiőrlésű kocka alsó felét, ráhelyezzük az avokádó szeleteket, majd ráhajtogatjuk a sonka szeleteket is. Brokkolicsírával díszítjük.
Kacsamelles, sütőtökös croissant csiga
A kacsamellet sózzuk, borsozzuk, és forró serpenyőben, zsiradék nélkül kezdjük sütni először a bőrös oldalát. Miután megpirult, megfordítjuk, majd sütőbe téve készre sütjük (180 C, 6 perc). Ezután pihentetjük, majd hosszában, vékony szeletekre vágjuk. Közben birsalma kompótot készítünk, melyet a főzőlé nélkül simára turmixolunk. Elkészítjük a salátát is: sütőtököt lereszelünk, összekeverjük vékony csíkokra vágott jégsalátával, majonézzel, sóval, borssal, almaecettel. A félbevágott croissant csiga alsó felét megkenjük a birsalmakrémmel, rátesszük a salátát, majd ráhajtogatjuk a kacsamell szeleteket.
Kacsamelles, sütőtökös croissant csiga
A kacsamellet sózzuk, borsozzuk, és forró serpenyőben, zsiradék nélkül kezdjük sütni először a bőrös oldalát. Miután megpirult, megfordítjuk, majd sütőbe téve készre sütjük (180 C, 6 perc). Ezután pihentetjük, majd hosszában, vékony szeletekre vágjuk. Közben birsalma kompótot készítünk, melyet a főzőlé nélkül simára turmixolunk. Elkészítjük a salátát is: sütőtököt lereszelünk, összekeverjük vékony csíkokra vágott jégsalátával, majonézzel, sóval, borssal, almaecettel. A félbevágott croissant csiga alsó felét megkenjük a birsalmakrémmel, rátesszük a salátát, majd ráhajtogatjuk a kacsamell szeleteket.
Rántott halas, céklás paillasse
A tengeri halfilét lisztbe, majd felvert tojásba mártjuk, végül tökmaggal kevert zsemlemorzsába forgatjuk és olajban kisütjük. Közben céklát puhára főzünk, és kisebb kockákra vágva összekeverjük majonézzel, sóval, borssal és reszelt tormával. A burgonyás paillasse-t öt részre vágjuk, majd minden darabot hosszában is kettévágunk. A szeletek alsó felére halmozzuk a majonézes céklát, erre helyezzük a megsütött halszeleteket, végül salátával díszítjük
Mi az a paillasse?
Rántott halas, céklás paillasse
A tengeri halfilét lisztbe, majd felvert tojásba mártjuk, végül tökmaggal kevert zsemlemorzsába forgatjuk és olajban kisütjük. Közben céklát puhára főzünk, és kisebb kockákra vágva összekeverjük majonézzel, sóval, borssal és reszelt tormával. A burgonyás paillasse-t öt részre vágjuk, majd minden darabot hosszában is kettévágunk. A szeletek alsó felére halmozzuk a majonézes céklát, erre helyezzük a megsütött halszeleteket, végül salátával díszítjük
Mi az a paillasse?Hálaadási áfonyás, avokádós, sült pulykás szendvics
Kisebb (kb. 4-500 g-os) pulykamellet 1 órára sós vízbe rakunk (1 liter víz 100 g só), majd az 1 óra elteltével kivesszük a vízből és szárazra töröljük. Megszórjuk frissen őrölt borssal, fokhagymaporral, serpenyőben kevés olajon körbepirítjuk, majd lefedjük alufóliával és készre sütjük. Sütés után pihentetjük, majd felszeleteljük. Közben áfonya relish-t készítünk: aszalt áfonyát, narancsgerezdeket, sütőtököt és almát aprítógép segítségével pépes-darabosra keverünk. Az avokádó húsát villával összenyomkodjuk, majd ízesítjük lime lével, sóval, friss korianderrel. A diós paillasse-t feldaraboljuk, megkenjük avokádókrémmel, rákanalazzuk az áfonya relish-t végül rátesszük a pulykasült szeleteket.
Hálaadási áfonyás, avokádós, sült pulykás szendvics
Kisebb (kb. 4-500 g-os) pulykamellet 1 órára sós vízbe rakunk (1 liter víz 100 g só), majd az 1 óra elteltével kivesszük a vízből és szárazra töröljük. Megszórjuk frissen őrölt borssal, fokhagymaporral, serpenyőben kevés olajon körbepirítjuk, majd lefedjük alufóliával és készre sütjük. Sütés után pihentetjük, majd felszeleteljük. Közben áfonya relish-t készítünk: aszalt áfonyát, narancsgerezdeket, sütőtököt és almát aprítógép segítségével pépes-darabosra keverünk. Az avokádó húsát villával összenyomkodjuk, majd ízesítjük lime lével, sóval, friss korianderrel. A diós paillasse-t feldaraboljuk, megkenjük avokádókrémmel, rákanalazzuk az áfonya relish-t végül rátesszük a pulykasült szeleteket.
Fűszeres rántott csirke (hot chicken) káposztasalátával
Bepácoljuk a csirkemellet Cayenne borssal, sóval, rozmaringporral és BBQ szósszal, majd hűtőben állni hagyjuk kb. 1 órán át. A hűtőből kivéve panírozzuk és forró olajban kisütjük. Római saláta leveleket és fejes káposztát csíkokra vágunk, sózzuk, összekeverjük majonézzel és pár csepp citromlével. A félbevágott natúr ciabatta alsó részét megkenjük jalapenos majonézzel, erre tesszük a kisütött csirkemellet, végül a hús tetejére halmozzuk a káposztasalátát.
Fűszeres rántott csirke (hot chicken) káposztasalátával
Bepácoljuk a csirkemellet Cayenne borssal, sóval, rozmaringporral és BBQ szósszal, majd hűtőben állni hagyjuk kb. 1 órán át. A hűtőből kivéve panírozzuk és forró olajban kisütjük. Római saláta leveleket és fejes káposztát csíkokra vágunk, sózzuk, összekeverjük majonézzel és pár csepp citromlével. A félbevágott natúr ciabatta alsó részét megkenjük jalapenos majonézzel, erre tesszük a kisütött csirkemellet, végül a hús tetejére halmozzuk a káposztasalátát.
Csirkeburger zöldalmás karalábésalátával
Darált vagy nagyon apróra vágott csirkemellet sózunk, borsozunk, kevés olívaolajjal burgerpogácsát formázunk és serpenyőben mindkét oldalát megsütjük, majd alufóliával letakarjuk és 4-5 percig pihentetjük. Közben elkészítjük a salátát: zöldalmát és karalábét vékony csíkokra vágunk, összekeverjük majonézzel, sóval, citromlével. A félbevágott Vitál paillasse kocka alsó felére salátalevelet teszünk. Erre helyezzük a megsütött csirkehús pogácsát, majd a karalábésalátát, végül befedjük a szendvicskocka felső részével.
Csirkeburger zöldalmás karalábésalátával
Darált vagy nagyon apróra vágott csirkemellet sózunk, borsozunk, kevés olívaolajjal burgerpogácsát formázunk és serpenyőben mindkét oldalát megsütjük, majd alufóliával letakarjuk és 4-5 percig pihentetjük. Közben elkészítjük a salátát: zöldalmát és karalábét vékony csíkokra vágunk, összekeverjük majonézzel, sóval, citromlével. A félbevágott Vitál paillasse kocka alsó felére salátalevelet teszünk. Erre helyezzük a megsütött csirkehús pogácsát, majd a karalábésalátát, végül befedjük a szendvicskocka felső részével.
Sült lazacos szendvics sárgarépa salátával
A lazac steaket sózzuk, borsozzuk, forró serpenyőben, kevés olajon megsütjük az egyik oldalát, majd átfordítjuk és alacsonyabb hőmérsékleten megsütjük a másik oldalát is. Alufóliával letakarva pihentetjük. Közben a meghámozott sárgarépát lereszeljük. Majonézt elkeverünk kevés kurkumával és hozzákeverjük a reszelt répához, sóval és citrom levével ízesítjük. A félbevágott tönkölyös császárzsemlébe belehelyezzük a megsütött lazacot úgy, hogy alá és a tetejére is teszünk répasalátát. Petrezselyemlevéllel díszítjük.
Sült lazacos szendvics sárgarépa salátával
A lazac steaket sózzuk, borsozzuk, forró serpenyőben, kevés olajon megsütjük az egyik oldalát, majd átfordítjuk és alacsonyabb hőmérsékleten megsütjük a másik oldalát is. Alufóliával letakarva pihentetjük. Közben a meghámozott sárgarépát lereszeljük. Majonézt elkeverünk kevés kurkumával és hozzákeverjük a reszelt répához, sóval és citrom levével ízesítjük. A félbevágott tönkölyös császárzsemlébe belehelyezzük a megsütött lazacot úgy, hogy alá és a tetejére is teszünk répasalátát. Petrezselyemlevéllel díszítjük.
Tonhalas-kukoricás szendvics
A kápia paprikát „szenesre” sütjük faszénen vagy sütőben. Alufóliával lefedjük és hagyjuk kihűlni. Ezután eltávolítjuk a parika vékony héját, szárát és magházát. A paprikahúst csíkokra tépkedjük, sózzuk, borsozzuk, olívaolajjal és a kisült paprikalével elkeverjük. Megszórjuk aprított petrezselyemzölddel. Közben sós vízben megfőzzük a kukoricát és éles késsel levágjuk a kukoricaszemeket úgy, hogy lehetőleg egyben maradjanak. A konzerv tonhalat lecsepegtetjük, borssal és citrom levével ízesítjük, ha szükséges, akkor sózzuk. A teljes kiőrlésű paillasse kenyeret szeletekre vágjuk, elrendezzük rajta a kukoricaszeleteket, a kápia salátát és a tonhalat.
Teljes kiőrlésű termékek
Tonhalas-kukoricás szendvics
A kápia paprikát „szenesre” sütjük faszénen vagy sütőben. Alufóliával lefedjük és hagyjuk kihűlni. Ezután eltávolítjuk a parika vékony héját, szárát és magházát. A paprikahúst csíkokra tépkedjük, sózzuk, borsozzuk, olívaolajjal és a kisült paprikalével elkeverjük. Megszórjuk aprított petrezselyemzölddel. Közben sós vízben megfőzzük a kukoricát és éles késsel levágjuk a kukoricaszemeket úgy, hogy lehetőleg egyben maradjanak. A konzerv tonhalat lecsepegtetjük, borssal és citrom levével ízesítjük, ha szükséges, akkor sózzuk. A teljes kiőrlésű paillasse kenyeret szeletekre vágjuk, elrendezzük rajta a kukoricaszeleteket, a kápia salátát és a tonhalat.
Teljes kiőrlésű termékekSült csirkés, pesztós, gombás szendvics
A csirkemellet sózzuk, bekenjük mustárral majd forró serpenyőben, kevés olajon megpirítjuk az egyik oldalát, majd megfordítjuk, lefedjük alufóliával. Alacsonyabb hőmérsékleten készre sütjük. Pár percig pihentetjük, majd szeletekre vágjuk. A gombát alaposan megmossuk, szeletekre vágjuk. Citromos, sós vízben 2 percig főzzük, utána leszűrjük, hagyjuk langyosra hűlni, majd összekeverjük pesztóval. A félbevágott Wellness bagett alsó felére tesszük a pesztós gombát, és erre kerülnek a sült csirke szeletek.
Sült csirkés, pesztós, gombás szendvics
A csirkemellet sózzuk, bekenjük mustárral majd forró serpenyőben, kevés olajon megpirítjuk az egyik oldalát, majd megfordítjuk, lefedjük alufóliával. Alacsonyabb hőmérsékleten készre sütjük. Pár percig pihentetjük, majd szeletekre vágjuk. A gombát alaposan megmossuk, szeletekre vágjuk. Citromos, sós vízben 2 percig főzzük, utána leszűrjük, hagyjuk langyosra hűlni, majd összekeverjük pesztóval. A félbevágott Wellness bagett alsó felére tesszük a pesztós gombát, és erre kerülnek a sült csirke szeletek.
Görögös csirkeszendvics
A csirkemellet sózzuk, bedörzsöljük gyros fűszerkeverékkel. Forró serpenyőben, kevés olajon megpirítjuk az egyik oldalát, majd megfordítjuk, lefedjük alufóliával és alacsonyabb hőmérsékleten készre sütjük. Pár percig pihentetjük, majd kockákra vágjuk. Közben a paradicsomot, uborkát is kockákra vágjuk, sózzuk, összekeverjük olívaolajjal és olívabogyóval. Végül beletesszük a sült csirkedarabokat is. A kettévágott olívás ciabatta alsó részére fetasajt szeleteket teszünk, erre halmozzuk a csirkesalátát, végül lilahagyma karikákkal és salátalevéllel díszítjük.
Görögös csirkeszendvics
A csirkemellet sózzuk, bedörzsöljük gyros fűszerkeverékkel. Forró serpenyőben, kevés olajon megpirítjuk az egyik oldalát, majd megfordítjuk, lefedjük alufóliával és alacsonyabb hőmérsékleten készre sütjük. Pár percig pihentetjük, majd kockákra vágjuk. Közben a paradicsomot, uborkát is kockákra vágjuk, sózzuk, összekeverjük olívaolajjal és olívabogyóval. Végül beletesszük a sült csirkedarabokat is. A kettévágott olívás ciabatta alsó részére fetasajt szeleteket teszünk, erre halmozzuk a csirkesalátát, végül lilahagyma karikákkal és salátalevéllel díszítjük.
Spenótos, gombás toast grillcsirkével
A csirkemellet olajjal bedörzsöljük és alaposan befűszerezzük sóval, frissen őrölt borssal, fokhagymaporral és mustárral. A barna csiperkét megmossuk, sózzuk, borsozzuk, olajjal meglocsoljuk. A csirkét, gombát és a barna toastkenyeret meggrillezzük. Közben a spenót leveleket serpenyőben olívaolajon megfonnyasztjuk és kicsit sózzuk. Sütés után a csirkét és a gombát felszeleteljük. A pirított kenyérszeleteket megkenjük sajtkrémmel, rátesszük a spenótot, a gombaszeleteket, végül a csirkét is. A kész szendvicset kevés olívaolajjal meglocsoljuk.
Spenótos, gombás toast grillcsirkével
A csirkemellet olajjal bedörzsöljük és alaposan befűszerezzük sóval, frissen őrölt borssal, fokhagymaporral és mustárral. A barna csiperkét megmossuk, sózzuk, borsozzuk, olajjal meglocsoljuk. A csirkét, gombát és a barna toastkenyeret meggrillezzük. Közben a spenót leveleket serpenyőben olívaolajon megfonnyasztjuk és kicsit sózzuk. Sütés után a csirkét és a gombát felszeleteljük. A pirított kenyérszeleteket megkenjük sajtkrémmel, rátesszük a spenótot, a gombaszeleteket, végül a csirkét is. A kész szendvicset kevés olívaolajjal meglocsoljuk.
Nyárias, rántott csirkés zsemle
A zöldborsót puhára főzzük, leszűrjük és krémesre turmixoljuk. Majonézt keverünk hozzá, és ízlés szerint sózzuk. A tökmagvas rózsazsemle alsó felét megkenjük a majonézes zöldborsókrémmel. Ráhelyezzük a rántott csirkemell szeletet, salátalevéllel díszítjük és a rózsazsemle felső részével lezárjuk.
Nyárias, rántott csirkés zsemle
A zöldborsót puhára főzzük, leszűrjük és krémesre turmixoljuk. Majonézt keverünk hozzá, és ízlés szerint sózzuk. A tökmagvas rózsazsemle alsó felét megkenjük a majonézes zöldborsókrémmel. Ráhelyezzük a rántott csirkemell szeletet, salátalevéllel díszítjük és a rózsazsemle felső részével lezárjuk.
Lazac tatár barna paillasse-on
A füstölt lazacot apró kockákra vágjuk, összekeverjük apróra vágott csemegeuborkával, kaporral, olívaolajjal. Kígyóuborkát hosszában, vékony szeletekre vágunk, sózzuk, meglocsoljuk olívaolajjal, és citrom levével. A barna paillasse kenyeret hosszában kettévágjuk, majd félbevágjuk, és megpirítjuk. Megkenjük sajtkrémmel, ráhalmozzuk a lazac tatárt, a tetejére hajtogatjuk az uborkaszeleteket, végül kaporral díszítjük.
Mi az a paillasse?
Lazac tatár barna paillasse-on
A füstölt lazacot apró kockákra vágjuk, összekeverjük apróra vágott csemegeuborkával, kaporral, olívaolajjal. Kígyóuborkát hosszában, vékony szeletekre vágunk, sózzuk, meglocsoljuk olívaolajjal, és citrom levével. A barna paillasse kenyeret hosszában kettévágjuk, majd félbevágjuk, és megpirítjuk. Megkenjük sajtkrémmel, ráhalmozzuk a lazac tatárt, a tetejére hajtogatjuk az uborkaszeleteket, végül kaporral díszítjük.
Mi az a paillasse?Csirkemell sonkás Cézár saláta
A salátaöntethez a tojássárgáját elkeverjünk mustárral, sóval, borssal, folyamatos kevergetés mellett hozzáöntünk olívaolajat, majd adunk hozzá apróra vágott szardellát, reszelt parmezánt, fokhagymát és lime levet. Tépkedett római salátaleveleket összeforgatunk ezzel az öntettel, és ráhalmozzuk kettészeletelt rusztikus sokmagvas kocka alsó felére. Ráhelyezzük a feltekert csirkemell-sonka szeleteket és végül salátalevéllel díszítjük.
Csirkemell sonkás Cézár saláta
A salátaöntethez a tojássárgáját elkeverjünk mustárral, sóval, borssal, folyamatos kevergetés mellett hozzáöntünk olívaolajat, majd adunk hozzá apróra vágott szardellát, reszelt parmezánt, fokhagymát és lime levet. Tépkedett római salátaleveleket összeforgatunk ezzel az öntettel, és ráhalmozzuk kettészeletelt rusztikus sokmagvas kocka alsó felére. Ráhelyezzük a feltekert csirkemell-sonka szeleteket és végül salátalevéllel díszítjük.
Ananászos, sült csirkés szendvics toszkán laposkenyérben
A teriyaki szószban pácolt csirkemellet serpenyőben, olajon megsütjük, fóliával letakarva pihentetjük, majd felszeleteljük. A megtisztított, feldarabolt ananászt barnacukorral, lime levével megpároljuk, curryporral fűszerezzük és a végén friss mentával megszórjuk. A toszkán laposkenyér alsó részére ráhalmozzuk a sült csirkét és az ananászszeleteket, majd átesszük a kenyér felső részét és sütőben összemelegítjük.Tálaláskor adhatunk hozzá majonézt is.
Ananászos, sült csirkés szendvics toszkán laposkenyérben
A teriyaki szószban pácolt csirkemellet serpenyőben, olajon megsütjük, fóliával letakarva pihentetjük, majd felszeleteljük. A megtisztított, feldarabolt ananászt barnacukorral, lime levével megpároljuk, curryporral fűszerezzük és a végén friss mentával megszórjuk. A toszkán laposkenyér alsó részére ráhalmozzuk a sült csirkét és az ananászszeleteket, majd átesszük a kenyér felső részét és sütőben összemelegítjük.Tálaláskor adhatunk hozzá majonézt is.
Tonhalas zsemle lágy tojással
5 perces lágytojást készítünk, amit főzés után azonnal hideg vízbe teszünk, majd ha kissé kihűlt, óvatosan megtisztítjuk. Az olajos tonhalat villával összenyomkodjuk, sóval, borssal fűszerezzük. Majonézt kikeverünk kurkumával, reszelt citromhéjjal és citromlével. Ezután összeállítjuk a szendvicset: a tönkölyös császárzsemlét kettévágjuk, megpirítjuk. Az alsó részét megkenjük a citromos-kurkumás majonézzel, ráhalmozzuk a tonhalat, majd rátesszük a lágy tojást is, amit éles késsel bevágunk, hogy a sárgája kifolyjon. Sózzuk és salátalevéllel díszítjük.
Tonhalas zsemle lágy tojással
5 perces lágytojást készítünk, amit főzés után azonnal hideg vízbe teszünk, majd ha kissé kihűlt, óvatosan megtisztítjuk. Az olajos tonhalat villával összenyomkodjuk, sóval, borssal fűszerezzük. Majonézt kikeverünk kurkumával, reszelt citromhéjjal és citromlével. Ezután összeállítjuk a szendvicset: a tönkölyös császárzsemlét kettévágjuk, megpirítjuk. Az alsó részét megkenjük a citromos-kurkumás majonézzel, ráhalmozzuk a tonhalat, majd rátesszük a lágy tojást is, amit éles késsel bevágunk, hogy a sárgája kifolyjon. Sózzuk és salátalevéllel díszítjük.
Kacsasültes szendvics kovászos áfonyás párnán
A kacsacombokat megsütjük, a csontját eltávolítjuk, a húsát felszeleteljük. A narancsokat meghámozzuk és szeletekre vágjuk. A lilakáposztát vékony csíkokra gyaluljuk, ízesítjük sóval, balzsamecettel, narancslével, olívaolajjal, friss mentával. A kovászos áfonyás párnát felszeleteljük, megkenjük áfonyalekvárral. Ráhelyezzük a narancsszeleteket és a kacsahúst, végül pedig a lilakáposztát.
Kacsasültes szendvics kovászos áfonyás párnán
A kacsacombokat megsütjük, a csontját eltávolítjuk, a húsát felszeleteljük. A narancsokat meghámozzuk és szeletekre vágjuk. A lilakáposztát vékony csíkokra gyaluljuk, ízesítjük sóval, balzsamecettel, narancslével, olívaolajjal, friss mentával. A kovászos áfonyás párnát felszeleteljük, megkenjük áfonyalekvárral. Ráhelyezzük a narancsszeleteket és a kacsahúst, végül pedig a lilakáposztát.
Kukoricás csirkesaláta
A csirkemelleket bekenjük olajjal és jól befűszerezzük. Grillrácson megsütjük, az előre megfőzött csöves kukoricával együtt. Majonézt készítünk, amibe reszelt citromhéjat és citromlevet is keverünk. Ha elkészült a grill, összeállítjuk a salátát: a csirkét darabokra vágjuk, a kukoricáról levágjuk a szemeket, keverőtálban összeforgatjuk a citromos majonézzel és tépett salátalevelekkel. Pirított bagettel tálaljuk.
Kukoricás csirkesaláta
A csirkemelleket bekenjük olajjal és jól befűszerezzük. Grillrácson megsütjük, az előre megfőzött csöves kukoricával együtt. Majonézt készítünk, amibe reszelt citromhéjat és citromlevet is keverünk. Ha elkészült a grill, összeállítjuk a salátát: a csirkét darabokra vágjuk, a kukoricáról levágjuk a szemeket, keverőtálban összeforgatjuk a citromos majonézzel és tépett salátalevelekkel. Pirított bagettel tálaljuk.
Garnélás bruschetta – spanyol bagetten
A paradicsomot apró kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olívaolajjal, kapribogyót és aprított újhagymát keverünk hozzá. A garnélákat forró serpenyőben kevés fokhagymás olajon átforgatjuk, sózzuk, és meglocsoljuk citromlével. A spanyol bagett szeleteket grillen megpirítjuk, ráhalmozzuk a paradicsomsalátát és a tetejére helyezzük a pirított garnélát.
Garnélás bruschetta – spanyol bagetten
A paradicsomot apró kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olívaolajjal, kapribogyót és aprított újhagymát keverünk hozzá. A garnélákat forró serpenyőben kevés fokhagymás olajon átforgatjuk, sózzuk, és meglocsoljuk citromlével. A spanyol bagett szeleteket grillen megpirítjuk, ráhalmozzuk a paradicsomsalátát és a tetejére helyezzük a pirított garnélát.
Kacsamell mangóval – mini ciabattán
A kacsamellet sózzuk, borsozzuk, majd friss kakukkfűvel vagy rozmaringgal, forró serpenyőben kevés olajon mindkét oldalát megpirítjuk, a bőrös felével kezdve. Miután minden oldala megpirult, sütőben sütjük készre (180 C, 6-8 perc). A sütőből kivéve még 8-10 percig pihentetjük, majd hosszában, vékony szeletekre vágjuk. Közben a mangót megtisztítjuk, azután először ketté, majd vékony szeletekre vágjuk. A ciabattát kettévágjuk, mindkét felet megkenjük barbecue szósszal. Az alsó felére tesszük a mangó-, majd a kacsamell szeleteket.
Kacsamell mangóval – mini ciabattán
A kacsamellet sózzuk, borsozzuk, majd friss kakukkfűvel vagy rozmaringgal, forró serpenyőben kevés olajon mindkét oldalát megpirítjuk, a bőrös felével kezdve. Miután minden oldala megpirult, sütőben sütjük készre (180 C, 6-8 perc). A sütőből kivéve még 8-10 percig pihentetjük, majd hosszában, vékony szeletekre vágjuk. Közben a mangót megtisztítjuk, azután először ketté, majd vékony szeletekre vágjuk. A ciabattát kettévágjuk, mindkét felet megkenjük barbecue szósszal. Az alsó felére tesszük a mangó-, majd a kacsamell szeleteket.
Lazacos bagel
Készíthető sima, szezámmagos, sokmagvas, vagy akár ínyenc bagelből is, ízlés szerint. A bagelt kettévágjuk és mindkét felét megkenjük sajtkrémmel. Ráhelyezzük a füstölt lazac szeleteket, vékonyra vágott lilahagymával ízesítjük, végül salátalevéllel díszítjük, majd lezárjuk a bagel felső részével.
Lazacos bagel
Készíthető sima, szezámmagos, sokmagvas, vagy akár ínyenc bagelből is, ízlés szerint. A bagelt kettévágjuk és mindkét felét megkenjük sajtkrémmel. Ráhelyezzük a füstölt lazac szeleteket, vékonyra vágott lilahagymával ízesítjük, végül salátalevéllel díszítjük, majd lezárjuk a bagel felső részével.
Garnélás sóskasaláta fokhagymás bagettel
A garnélákat forró serpenyőben, kevés olajon megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk, majd fűszeres paradicsomszósszal összeforraljuk. Olívaolajjal összeforgatott sóskalevelekkel tálaljuk. A garnélához tökéletesen illik a fokhagyma, ezért ehhez a fogáshoz ideális kísérő lesz egy ropogós fokhagymás bagett.
Garnélás sóskasaláta fokhagymás bagettel
A garnélákat forró serpenyőben, kevés olajon megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk, majd fűszeres paradicsomszósszal összeforraljuk. Olívaolajjal összeforgatott sóskalevelekkel tálaljuk. A garnélához tökéletesen illik a fokhagyma, ezért ehhez a fogáshoz ideális kísérő lesz egy ropogós fokhagymás bagett.
Lazacos pirítós - kovászos vekniből
Lazactatárt készítünk. a halat kis kockákra vágjuk, megsózzuk, összekeverjük citromlével, kapribogyóval, chiliszósszal, apróra vágott hagymával és olívaolajjal. A kovászos kenyérszeleteket megpirítjuk, megkenjük sajtkrémmel, majd ráhalmozzuk a lazactatárt, végül friss kaporral díszítjük.
Lazacos pirítós - kovászos vekniből
Lazactatárt készítünk. a halat kis kockákra vágjuk, megsózzuk, összekeverjük citromlével, kapribogyóval, chiliszósszal, apróra vágott hagymával és olívaolajjal. A kovászos kenyérszeleteket megpirítjuk, megkenjük sajtkrémmel, majd ráhalmozzuk a lazactatárt, végül friss kaporral díszítjük.
Garnélás avokádókrémes szendvics paradicsomos ciabattán
Avokádókrémet készítünk: az avokádó húsát villával összenyomkodjuk, majd sóval, lime lével, chiliszósszal, apróra vágott hagymával összekeverjük. Forró serpenyőben, kevés olajon pirosra sütjük a garnélákat és a koktélparadicsomokat, és megsózzuk. A ciabattát felszeleteljük és megpirítjuk. Megkenjük az avokádókrémmel, majd szép sorban ráhelyezzük a garnélákat és a paradicsomokat is.
Garnélás avokádókrémes szendvics paradicsomos ciabattán
Avokádókrémet készítünk: az avokádó húsát villával összenyomkodjuk, majd sóval, lime lével, chiliszósszal, apróra vágott hagymával összekeverjük. Forró serpenyőben, kevés olajon pirosra sütjük a garnélákat és a koktélparadicsomokat, és megsózzuk. A ciabattát felszeleteljük és megpirítjuk. Megkenjük az avokádókrémmel, majd szép sorban ráhelyezzük a garnélákat és a paradicsomokat is.
Kovászos áfonyás párna libamájjal és sütőtökkel
A sütőtök felső részéből kompótot, az alsó részéből pedig krémet készítünk. A kompóthoz a meghámozott tököt apró kockákra vágjuk. Egész fahájjal, barnacukorral, szegfűszeggel, csillagánizzsal, gyömbérrel, citrommal ízesített fűszeres lében főzzük roppanósra a tökkockákat. A krémhez a tök alsó részéből kikaparjuk a magokat, húsát daraboljuk. Sütőben puhára sütjük, majd krémesre turmixoljuk. Sóval, őrölt gyömbérrel ízesítjük. A kovászos áfonyás párnát szeletekre vágjuk, megkenjük a sütőtök krémmel. Ráhelyezzük a libamáj terrine szeletet, majd a tökkompótot. Mentával díszítjük.
Kovászos áfonyás párna libamájjal és sütőtökkel
A sütőtök felső részéből kompótot, az alsó részéből pedig krémet készítünk. A kompóthoz a meghámozott tököt apró kockákra vágjuk. Egész fahájjal, barnacukorral, szegfűszeggel, csillagánizzsal, gyömbérrel, citrommal ízesített fűszeres lében főzzük roppanósra a tökkockákat. A krémhez a tök alsó részéből kikaparjuk a magokat, húsát daraboljuk. Sütőben puhára sütjük, majd krémesre turmixoljuk. Sóval, őrölt gyömbérrel ízesítjük. A kovászos áfonyás párnát szeletekre vágjuk, megkenjük a sütőtök krémmel. Ráhelyezzük a libamáj terrine szeletet, majd a tökkompótot. Mentával díszítjük.
"Dupla liba" szendvics fokhagymás bagettből
A bagettet hosszában három részre vágjuk. Az alsó felét megkenjük liba rilettel. (lassan sült libacomb húsa csíkokra tépkedve, saját sült zsírjával összekeverve). A bagett középső szeletére libamájkrémet kenünk. Ezt ráhelyezzük a rilettes szeletre. Saláta levelet teszünk még rá, és végül az egészet befedjük a bagett felső részével.
"Dupla liba" szendvics fokhagymás bagettből
A bagettet hosszában három részre vágjuk. Az alsó felét megkenjük liba rilettel. (lassan sült libacomb húsa csíkokra tépkedve, saját sült zsírjával összekeverve). A bagett középső szeletére libamájkrémet kenünk. Ezt ráhelyezzük a rilettes szeletre. Saláta levelet teszünk még rá, és végül az egészet befedjük a bagett felső részével.
Lazacos szendvics sokmagvas korpás bagettből
Zöldalmás zellersalátával, spenótlevelekkel turbózott füstölt lazacos szendvics. A meghámozott zellergumót vékony csíkokra vágjuk. Szűrőbe tesszük és forrásban lévő vízbe mártjuk 10 mp-re. Alaposan lecsepegtetjük, majd tányéron kihűtjük. A zöldalmát is vékony csíkokra vágjuk és hozzákeverjük a zellerhez. Tormás majonézzel elkeverjük. Sózzuk, borsozzuk, pár csepp citromlével ízesítjük. A bagettet hosszában kettévágjuk. Az alsó felére halmozzuk a zellersalátát, majd a lazacszeleteket, végül a spenót leveleket. Végül befedjük a bagett felső részével.
Lazacos szendvics sokmagvas korpás bagettből
Zöldalmás zellersalátával, spenótlevelekkel turbózott füstölt lazacos szendvics. A meghámozott zellergumót vékony csíkokra vágjuk. Szűrőbe tesszük és forrásban lévő vízbe mártjuk 10 mp-re. Alaposan lecsepegtetjük, majd tányéron kihűtjük. A zöldalmát is vékony csíkokra vágjuk és hozzákeverjük a zellerhez. Tormás majonézzel elkeverjük. Sózzuk, borsozzuk, pár csepp citromlével ízesítjük. A bagettet hosszában kettévágjuk. Az alsó felére halmozzuk a zellersalátát, majd a lazacszeleteket, végül a spenót leveleket. Végül befedjük a bagett felső részével.
