Speciális termékigények

Mit kell tudni a glutén- és laktózérzékenységről?

A gluténérzékenység egy autoimmun betegség, amely - bár nem gyógyítható - a megfelelő, élethosszig tartó diétával jól karbantartható. A glutén egy speciális fehérjefajta, amely az arra érzékenyeknél gyulladásos immunreakciót vált ki, elsősorban a vékonybélben, és így különböző emésztési panaszokat, később hiánybetegségeket, kezeletlen állapotban pedig akár rosszindulatú elváltozásokat is okozhat. A gluténérzékenyek számára kerülendők a búzafélék, a rozs, az árpa, és a gluténnel szennyezett zab, illetve az ezekből készülő termékek. Jó tudni azonban, hogy a beteg nem feltétlenül érzékeny minden fajta lisztre, és nem minden gabonamagfajta tartalmaz glutént (pl. a köles, az amaránt, a quinoa, a zab és a teff sem. Ezekkel is óvatosnak kell lenni azonban, mert sokszor gluténtartalmú élelmiszerek mellett termelik, vagy ugyanazon termelősoron dolgozzák fel őket.) A gluténmentes diétának egyre több követője van a nem lisztérzékeny, de egészségtudatos fogyasztók körében is.

A laktózérzékenység a tejben és tejtermékekben megtalálható cukorféle, a laktóz lebontásának a képtelensége. A szervezetben ezért a laktáz enzim a felelős, ennek hiánya, vagy alacsony szintje esetén alakul ki a laktózérzékenység. A lebontatlan laktóz emésztési problémákat okoz, ezért az arra érzékenyek számára javasolt kerülni a tej és tejtermékek fogyasztását.