Almás camembert szendvics
A pesztóhoz hámozott tökmagot összetörünk és krémesre keverünk olívaolajjal, parmezánnal, fokhagymával, bazsalikommal, majd sózzuk, és reszelt citromhéjjal ízesítjük.
Az alma magházát eltávolítjuk, majd vastagabb karikákra vágjuk. A karamellhez serpenyőben barnacukrot olvasztunk, adunk hozzá citromlevet és vajdarabkákat. Az almakarikákat mindkét oldalukon átforgatjuk a forró karamellben.
A mandulás croissant alsó felét megkenjük a tökmagpesztóval, rátesszük a szeletekre vágott camembert sajtot, majd a karamellizált almakarikákat is.
Zöldfűszeres, ricottás bagett fügével
Fűszeres túrókrémet készítünk apróra vágott petrezselyemmel, bazsalikommal és mentával, majd ízlés szerint sózzuk-borsozzuk. A szendvicshez sokmagvas félbagettet használunk, félbevágjuk és megkenjük a túrókrémmel. Szeletelt fügével borítjuk be, végül friss bazsalikommal díszítjük
Rántott zelleres szendvics pikáns majonézzel
A zellergumót meghámozzuk, meglocsoljuk olivaolajjal, sózzuk, majd alufóliába csomagoljuk és sütőben puhára sütjük (170 C, kb. 40 perc). Amikor elkészült, kicsomagoljuk és hagyjuk kihűlni, azután vastagabb szeletekre vágjuk és kerek forma segítségével korong alakúra kiszúrjuk. Lisztbe, tojásba, majd zsemlemorzsába forgatjuk és bő olajban kisütjük.
Közben majonézt kikeverünk kevés ketchuppal, chili szósszal és lime levével.
A kettévágott wellness bagett alsó részét megkenjük a pikáns chilis majonézzel, majd ráhelyezzük a rántott zellerszeleteket. A tálaláshoz salátalevéllel díszítjük.
Padlizsános szendvics ázsiai salátával
A padlizsánt felszeleteljük, olajjal meglocsoljuk és serpenyőben megsütjük mindkét oldalát. Ázsiai ízesítésű salátát készítünk vékony csíkokra vágott sárgarépából, jalapenoval, szójaszósszal, korianderrel és lime levével.
A kettévágott tönkölyös félbagettbe először sorban beletesszük a padlizsánszeleteket, majd ráhalmozzuk a szójás, korianderes répasalátát.
Tofus "gyros" szendvics
A salátához a lilakáposztát csíkokra gyaluljuk, a paradicsomot és az uborkát felszeleteljük, majd az egészet összeforgatjuk olívaolajjal és egy kis sóval.
A tofut csíkokra vágjuk és szójaszósszal ízesítjük.
Joghurtot kikeverünk sóval és borssal.
A rusztikus csavart félbagettet kettévágjuk, a salátát az alsó felére halmozzuk, majd erre tesszük a tofu szeleteket és a végén meglocsoljuk joghurttal.
Camembert-es bagett pirított gombával
A Portobello gombák szárát levágjuk, a kalaprészt alaposan megmossuk, majd serpenyőben, kevés olajon megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, majd amikor kihűlt, vékony szeletekre vágjuk.
Elkészítjük a chimichurrit: petrezselyemlevelet apróra vágunk, összekeverjük szintén apróra vágott sonkahagymával, reszelt citromhéjjal, olívaolajjal, sóval és borssal.
A spanyol kovászos félbagettet hosszában kettévágjuk. Az alsó részét megkenjük aszaltparadicsom-pestóval elkevert majonézzel, ráhelyezünk Camembert szeleteket, majd a pirított gombát és végül a chimichurrit.
Miso humuszos szendvics
A hummuszhoz a puhára főtt csicseriborsót krémesre turmixoljuk olívaolajjal, miso pasztával, fokhagymával, lime levével és sóval.
A vegán grillfalatokat serpenyőben megsütjük.
Bébi pok choy leveleket meglocsoljuk citrom levével és olívaolajjal.
A miso-s hummusszal megkenjük a félbevágott burgonyás bagettet, ráhelyezzük a megsütött vegán grillfalatokat és pok choy levelekkel díszítjük.
Spenótos fritatta zöldfűszeres túrókrémmel
Serpenyőben olívaolajon átmelegítjük a bébi spenótleveleket, sózzuk-borsozzuk, és ráöntjük a felvert tojásokat. Amikor a tojás alsó része már megszilárdult, óvatosan átfordítjuk és készre sütjük.
A ricottához apróra vágott újhagymát, petrezselyemzöldet, sót, borsot, reszelt citromhéjat keverünk.
A kovászos veknit felszeleteljük és megpirítjuk. Rákanalazzuk a ricotta krémet. A fritattát cikkekre vágjuk és rátesszük a ricottás pirítósra.
Sajtos, körtés tökmagos ciabatta
A körte chutney-hoz a körtét meghámozzuk, magházát kivágjuk, feldaraboljuk, citromlevet locsolunk rá és egy kis víz hozzáadásával addig pároljuk, amíg teljesen megpuhul, majd a leve is elpárolog. Villával vagy botmixerrel darabos péppé zúzzuk, magos mustárt keverünk hozzá, és kihűtjük. A ciabattát kettévágjuk, alsó felét megkenjük a körtechutney-val, majd Camembert szeleteket helyezünk rá, és bazsalikomlevéllel díszítjük, végül befedjük a ciabatta felső részével.
Nektarinos-burratás szendvics
A pestohoz: botmixerrel krémes állagúra turmixoljuk a friss bazsalikomleveleket, reszelt fokhagymát, parmezánt, pirított fenyőmagot az olívaolajjal és egy kis sóval.
A barna schiacciata alsó felét megkenjük az így elkészített pestoval, majd rápakolunk nektarin szeleteket és burratát. Friss bazsalikommal és néhány csepp olívaolajjal díszítjük.
Mozzarellás, mangós ciabatta
A majonézhez a tojássárgáját elkeverjük mustárral, curryporral és sóval. Folyamatos keverés mellett hozzáöntünk annyi olajat, hogy sűrű krémes állagot kapjunk. Mézzel és lime lével ízesítjük.
A mozzarellát felszeleteljük, a mangót meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
A szintén felszeletelt olívás ciabattát megkenjük majonézzel, ráhelyezzük a mangó- és a mozzarella szeleteket, majd a tálaláshoz salátával díszítjük.
Falafel szendvics
A falafel golyókhoz a csicseriborsót ízesítjük sóval, római köménnyel, korianderrel, aprított vöröshagymával, fokhagymával, petrezselyem zöldjével, és pépesre aprítjuk. Hagyjuk hűtőben állni, hogy az ízek összeérjenek. Ezután golyókat formálunk a masszából és forró olajban kisütjük.
A humuszhoz a leöblített konzerv csicseriborsót krémesre turmixoljuk olívaolajjal, tahini pasztával, fokhagymával, citromlével, sóval, római köménnyel.
A petrezselyemsalátához a petrezselymet leveleire tépkedjük, összekeverjük apró kockákra vágott paradicsommal, lilahagymával, olívaolajjal, pár csepp citromlével, és sózzuk.
A provance-i ciabatta alsó részét megkenjük humusszal, elrendezzük rajta a falafel golyókat, és a végén halmozzuk rá a petrezselyemsalátát.
Cukkinis tofus vegán, gluténmentes szendvics
A sárga és zöld cukkinit hosszában vékony szalagokra gyaluljuk, sózzuk, olívaolajat, citromlevet és pirított napraforgómagot keverünk hozzá. A tofut felszeleteljük.
A gluténmentes zsemléket szeletekre vágjuk és kenyérpirítóban megpirítjuk, majd meglocsoljuk olívaolajjal. Ráhelyezzük a tofuszeleteket, majd a cukkinisalátát is.
Avokádós-uborkás, ricottás szendvics
Ricottát kikeverünk sóval, borssal, citrom levével. Az avokádót vékony szeletekre vágjuk, és a kígyóuborkát szintén vékonyan felszeleteljük. A szénhidrátcsökkentett veknit felszeleteljük, megkenjük a ricottakrémmel és rárétegezzük a felszeletelt avokádót, uborkát, és teszünk rá spenótleveleket is. Végül egy kenyérszelettel lezárjuk a szendvicsünket.
Kecskesajtos bagel zöldalmával
Az almakrémhez: az almát meghámozzuk, cikkekre vágjuk, eltávolítjuk a magházát. Barnacukorral, citromlével, kevés vízzel puhára főzzük, botmixerrel pépesítjük, sót, borsot és mustárt adunk hozzá.
Zöldalmát vékony szeletekre gyalulunk, citrom levével, olívaolajjal meglocsoljuk. A kecskesajtot meggrillezzük.
A kettévágott szezámmagos bagel alsó részét megkenjük almakrémmel, ráhelyezzük a grillezett sajtot, majd a zöldama szeleteket. Rátesszük a bagel felső részét is és grillsütőben összemelegítjük. Tálaláskor rukkolával díszítjük.
Caprese melegszendvics korpás bagettből
A bagettet keresztirányban bevagdossuk ügyelve arra, hogy ne vágjuk át teljesen. Ezekbe a vágásokba mozzarella szeleteket teszünk, és sütőben addig sütjük, míg a sajt beleolvad a bagettbe. A sütőből kivéve megkenjük pestoval, majd mozzarella- és paradicsom szeleteket helyezünk a tetejére. Friss bazsalikommal díszítjük.
Céklás, sütőtökös bruschetta
A céklát megfőzzük, megtisztítjuk és apró kockákra vágjuk. Összekeverjük olívaolajjal, balzsamecettel, sóval, frissen őrölt borssal. A sütőtök felső részét meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk, meglocsoljuk citrom- és narancslével, és megsózzuk. Kicsit állni hagyjuk, majd feltekerjük.
A rusztikus magvas vekni szeleteket megpirítjuk, rákanalazzuk a céklasalátát és ráhelyezzük a sütőtök szeleteket is. Grillezett camembert mellé tálaljuk.
Portobello gombás burger
A gombából néhány darabot félreteszünk, a többit lereszeljük. A reszelt gomba egyik feléhez reszelt cukkinit keverünk, sózzuk, borsozzuk. és megszórjuk csicseriborsó liszttel. A masszából pogácsákat formázunk és grill lapon megsütjük.
A reszelt gomba másik feléből gomba ketchupot készítünk. A gombát olajon addig pirítjuk, amíg a leve teljesen elpárolog. Kihűtjük, összekeverjük ketchuppal, fűszerezzük és krémesre turmixoljuk. A félretett egész gombafejeket fűszerezzük és grillen megsütjük. A hamburgerzsemle mindkét felét megpirítjuk, az alsó felére kenjük a gomba ketchupot, salátalevelet teszünk rá, majd a megsült gombapogácsát, végül sajtszelettel, párolt hagymával és az egészben grillezett gombafejekkel fedjük be, és lezárjuk a buci felső részével.
Brokkolis-csicseriborsós burger – kukoricás császárbuciban
A megfőtt brokkolirózsákat a főtt csicseriborsóval együtt darabosra turmixoljuk, sózzuk, borsozzuk. A megfelelő állag eléréséhez csicseriborsó-lisztet keverünk hozzá, majd korongokat formázunk a masszából és forró serpenyőben mindkét oldalukon megsütjük őket.
A kettévágott kukoricás császárbucit megpirítjuk, és megtöltjük a brokkolis-csicseriborsós pogácsával, majd salátalevéllel díszítjük, reszelt citromhéjjal és kapribogyós majonézzel ízesítjük.
Jackfruit BBQ szendvics – korpás bagettben
A jackfruit jelenleg az egyik legnépszerűbb húshelyettesítő alapanyag.
A konzerv formájában beszerezhető, zöld változatot használjuk ehhez a szendvicshez. Leöntjük róla a levet, felszeleteljük és összekeverjük BBQ szósszal.
A coleslaw-hoz vékony csíkokra vágjuk a káposztát, jégsalátát, lilahagymát és sárgarépát. Összekeverjük majonézzel, cider ecettel, sóval.
A hosszában félbevágott korpás bagettbe halmozzuk a felszeletelt jackfruitot és a káposztasalátát.
Paprikás-humuszos szendvics
Sült kápiapaprikával, curry-s humusszal készült szendvics. A paprikákat meggrillezzük vagy sütőben feketére sütjük (230 fok, 15-20 perc). Sütés után azonnal lefedjük, így könnyebben letudjuk húzni a héját. A paprikát sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk kevés balzsamecettel, olívaolajjal. A humuszhoz a főtt csicseriborsót olívaolajjal, szezámpasztával krémesre turmixoljuk. Sóval, fokhagymával, citromlével, curry porral fűszerezzük. A rusztikus hajdinás bagettet hosszában kettévágjuk, megkenjük humusszal és ráhalmozzuk a sült paprikaszeleteket. Tetejére retekcsírát szórunk.